Lamm und Zicklein aus Frankreich
Die Milchzicklein grasen bei Wind und Wetter in den Salzwiesen Frankreichs.
Durch die ursprüngliche und naturnahe Ernährung ist das sehr geschätzte Fleisch zartrosa und einzigartig im Geschmack.
Seit dem 18. Jahrhundert wird fast ausschließlich das Fleisch von Jungtieren zum Verzehr verwendet, das von ausgewachsenen Tieren spielt in der europäischen Küche kaum eine Rolle. Milchzicklein werden mit spätestens 6 Monaten geschlachtet. Das Fleisch wird unter anderem als Osterspeise, Festtagsbraten oder als beliebtes Gericht in ganz Europa verwendet.
