Italienienische Schweine
Charakteristisch für das Cinta Senese Schwein ist der geringe Fettgehalt, was eher untypisch für Schweinefleisch ist, in diesem Fall aber für die besondere Saftigkeit des Fleisches sorgt. Durch das langsame Wachstum bekommen die Tiere ein ganz besonderes Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack.
Bis zu einem Alter von 2 Jahren leben sie in freier Natur, um ihr Schlachtgewicht von 150 kg zu erreichen. Die Ernährung ist überwiegend geprägt von Eicheln, Gräsern und Kräutern, die sie in den Mischwäldern und den Feldern der Toskana finden. Des Weiteren wird aus dem Fleisch der Tiere neben Salami auch toskanischer Schinken produziert.